Panini morbidi al latte

Ciao amici e buon pomeriggio, i panini morbidi al latte sono quei paninetti che troviamo di solito nei buffet, sono molto versatili perchè potrete farcirli sia dolci, ad esempio con marmellata, che salati ad esempio con prosciutto e formaggio. Questa ricetta mi piace moltissimo e le mie bambine la adorano, e poi si mantengono mobidi per un paio di giorni; inoltre potete pure congelarli e quando li uscite si scongelano molto velocemente senza bisogno di forno e tornano morbidi e soffici come appena fatti.

Ingredienti per circa 20 panini:

160 gr di farina manitoba
160 gr di farina 00
80 gr di farina di semola
240 ml di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
50 gr di olio d'oliva
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero

Io uso il bimby per impastarli, e faccio così: mettere nel boccale latte, zucchero ed olio 45 secondi 40° vel.1. Azzerare la temperatura, aggiungere il lievito 6 secondi vel.5. Aggiungere le farine ed il sale 30 secondi vel.5 e 2 minuti vel.Spiga. Mettere il panetto ottenuto in una ciotola e far riposare almeno un'ora. Fate delle palline e metterle su una teglia con carta da forno e far riposare un'altra oretta. Scaldare il forno ventilato a 160° ed infornare per 15 minuti. Senza il bimby potete procedere come semplice impasto pizza. Provateli ne sarete entusiasti!! Per le feste dei bambini vanno sempre a ruba...

Pancake integrali con semi di chia

Vuoi cominciare la giornata con una bella carica, allora devi provare questi buonissimi pancake, ormai nei week end sono sempre la nostra colazione.

Ingredienti per 4 pancake:

200 ml latte
2 uova
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di chia
125 gr farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci

Per guarnire:
Miele

Versiamo le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattiamoli con una frusta a mano, poi uniamo il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta, adesso aggiungiamo la farina setacciata, i semi di chia ed infine il lievito. Facciamo riposare l'impasto per circa 10/15 minuti in frigo; prendiamo un padellino e scaldiamolo con fuoco medio, versiamo un mestolo di impasto e appena vediamo comparire le bollicine in superfice è pronto per essere girato dall'altro lato. Proseguiamo fino ad esaurire l'impasto, mettiamo i nostri pancake su un piatto da portata e consumiamoli caldi, versandoci sopra una generosa cucchiaiata di miele... buona colazione a tutti.

 

Spaghetti con pesto alla trapanese e melanzane fritte

Ciao a tutti, il pesto alla trapanese (pasta cu l'agghia in siciliano), è un piatto tipico della cucina di Trapani, è stato inoltre inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali siciliani, è una salsa cruda, gli ingredienti principali sono: il pomodoro fresco, il basilico e le mandorle; di solito la pasta che si usa per questa salsa sono le busiate, una pasta fresca tipica trapanese, io ho usato (purtroppo) dei semplici spaghetti. A trapani inoltre si usa accompagnare la pasta con patatine fritte o melanzane fritte, anche quando si fa la pasta al sugo o la semplice pasta con olio. Sembrerà uno strano abbinamento, ma vi assicuro che è una bontà infinita credetemi.

Ingredienti per 4 persone:

5 pomodori rossi ben maturi
50 gr di mandorle
basilico abbondante
1 spicchio d'aglio (oppure se vi piace potete metterne di più)
olio evo
sale
peperoncino
2 belle melanzane
350 gr di spaghetti 

Tradizionalmente si pestano tutti gli ingredienti nel mortaio, io ho messo tutto nel frullatore così la salsa viene cremosa e le bambine la mangiano più volentieri, spelliamo i pomodori e priviamoli dei semi, tagliamo a tocchetti e mettiamo nel frullatore, aggiungiamo le mandorle che precedentemente abbiamo tostato in un padellino con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungiamo basilico, l'aglio privato dell'anima, sale e peperoncino a proprio gusto e olio d'oliva abbondante. Frulliamo il tutto fino a che diventa una bella salsa cremosa e mettiamo da parte, nel frattempo friggiamo le melanzane tagliate a cubetti. Cuociamo gli spaghetti, condiamo con abbondante pesto e aggiungiamo le melanzane, a vostro piacere potete mettere grana grattuggiato ed eventualmente il pangrattato tostato, questo piatto è sublime. Buon appetito!!!!

E la versione alternativa con le patatine fritte!! Buonaaaaaaaaaaa....

 

Rotolini di sfoglia con spinaci e gorgonzola

Buon pomeriggio amici in questa nuova ricetta qualcosa di veloce e semplice da preparare, i rotolini di sfoglia si adattano a tutte le occasioni, come antipastino, per un buon aperitivo, un ricco buffet, da aggiungere ai finger food.... io tutte le volte che li faccio sono sempre un successo, poi il ripieno lo potete cambiare come volete, io stavolta ho messo spinaci e gorgonzola, ma se non piace potete mettere il formaggio che più gradite.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
750 gr spinaci freschi
olio evo
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
200 gr gorgonzola piccante
1 uovo

Saltiamo in padella gli spinaci freschi con un filo d'olio e l'aglio, compriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma fino a farli appassire, aggiustiamo di sale e pepe e spegniamo. A questo punto mettiamo l'uovo e il gorgonzola tagliato a cubetti e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti, prendiamo la pasta sfoglia e la srotoliamo, spalmiamo su tutta la superfice gli spianaci in modo omogeneo e iniziamo ad arrotolare la sfoglia, sigillando per bene tutti i bordi. Tagliamo a rondelle il nostro rotolo e sistemiamo su una teglia. Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate e gustateli tiepidi. Buon appetito!!!

 

 

Pizzette soffici soffici

Ciao a tutti, eccomi di nuovo qua per una nuova e gustosa ricetta, adatta a qualsiasi occasione, cene, merende, feste di compleanno.... i bambini ne andranno matti.... e anche i grandi ;-) ... le pizzette morbide morbide e soffici soffici...

Ingredienti:

300 ml latte tiepido
400 gr farina manitoba
200 gr farina 00
40 gr burro morbido
1 bustina di lievito secco o 1 cubetto di lievito di birra
10 gr sale
10 gr zucchero

Per il condimento:
salsa di pomodoro
olio evo
sale
pepe
mozzarella
wurstel   
 

Mettiamo nell'impastatrice il latte, il lievito, il burro e lo zucchero e mescoliamo per 2 minuti fino a fare sciogliere il lievito e il burro. Aggiungiamo le farine setacciate ed in ultimo il sale. Impastiamo per circa 5 minuti, fino a che l'impasto è ben omogeneo e si è formata una bella palla liscia. Copriamo con un panno e lasciamo lievitare per circa un' ora, trascorso questo tempo facciamo delle palline di circa 50 gr copriamo di nuovo e lasciamo leivitare per un'altra ora. Mentre i panetti lievitano, prepariamo i condimenti: tagliamo a cubetti la mozzarella, a rondelle i wustel e condiamo la salsa con un filo d'olio evo, sale e pepe a piacere. Accendiamo il forno a 200°, prendiamo una teglia e mettiamo la carta da forno e andiamo stendendo i panetti. Condiamo con la salsa, i wurstel e la mozzarella, cuociamo per circa 20/25 minuti e serviamo calde calde... Buon appetito....

 

Tortino al cioccolato con cuore caldo

Ciao a tutti, se volete una ricetta per un dolce d'effetto allora questa è la ricetta giusta...dopo tante ricette di verdure, secondi e primi piatti... ecco un bel dolce. Sotto consiglio della mia amica Roberta ecco a voi una ricetta calorica e super golosa.... Roby questa ricetta è tutta per te.

Ingredienti per 4 tortini:

150 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
80 gr burro
20 gr farina 00
2 uova e un tuorlo
1 bustina di vanillina
90 gr di zucchero a velo
4 stampini in alluminio
Burro e cacao in polvere q.b. per ricoprire gli stampini
Zucchero a velo da spolverizzare sopra

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro, mescolando con una spatolina, nel frattempo, con uno sbattitore, in una ciotola sbattiamo uova, zucchero e vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungiamo quindi il cioccolato e successivamente il cacao e la farina setacciati; appena gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburriamo e ricopriamo di cacao in polvere i nostri stampini e li riempiamo per 3/4. Inforniamo a 180° per 12 max 15 minuti non di più altrimenti addio effetto fondente. Togliamo dal forno e lasciamo intiepidire 3 minuti, capovolgiamo su un piatto e spolverizziamo con zucchero a velo, servaimoli belli caldi... provateli sono una vera bontà.