Polpette di coniglio

Ciao amici, come accennato nel precedente post, adesso vi scrivo come ho realizzato le mie polpette di coniglio, devo dire che anche queste sono state molto apprezzate, son venute belle morbide e gustose e accompagnate con una bella insalata sono perfette!! Per la cottura vi proporrò due tipi di cottura diversi.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr macinato di coniglio

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 fette di pane (messo in ammollo nel latte e poi strizzato)

Sale

Pepe

Olio evo

Foglie di alloro

Prendiamo una ciotola e mettiamo il macinato, l’uovo, il parmigiano, il pane ed iniziamo ad impastare fino a quando tutto è ben amalgamato, aggiustiamo di sale e pepe ed iniziamo a formare le polpette. Come anticipato, per la cottura possiamo farle in due modi: o al forno o in tegame. Vediamo per la cottura al forno: sistemiamo le polpette in una teglia con carta da forno, aggiungiamo un filo d’olio e qualche foglia d’alloro e cuociamo in forno a 200° per circa 20 minuti. Per la cottura in tegame, mettiamo in un vok o un tegame basso e largo, un filo d’olio evo e rosoliamo le polpette, dopodichè aggiungiamo vino bianco e qualche foglia di alloro mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma bassa per circa 15/20 minuti. In entrambe i casi servire belle calde e accompagnarle con un insalata di pomodori o di finocchi… Buon appetito…..

Ragù di coniglio

Ciao a tutti oggi vi propongo un ottimo sughetto per condire la vostra pasta, a casa mia è stato un successo!!! A Valvasone c’è un’azienda che alleva e macella conigli e ogni tanto vado a comprare la carne, stavolta però ho voluto prendere per la prima volta del macinato di coniglio per provare a sperimentare qualche nuova ricettina, in questo articolo vi proporrò il ragù e nel prossimo le polpette entrambe riusciti alla perfezione. La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica, possiede un’ottima percentuale di proteine e una quantità molto bassa di colesterolo; inoltre contiene potassio, ferro e fosforo, possiamo quindi affermare che è un alimento light ed adatto a grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di macinato di coniglio

200 ml di passata di pomodoro

1 cipolla

1 carota

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale

Pepe

Olio evo

Qualche foglia di alloro

In un tegame versiamo un filo d’olio evo, facciamo scaldare e versiamo il macinato di coniglio che andremo a rosolare, versiamo il vino bianco e facciamo evaporare tutto l’alcool. Adesso mettiamo la passata di pomodoro, la cipolla, la carota e le foglie di alloro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Condiamo la pasta che preferiamo con il nostro buonissimo ragù di coniglio….. Buon appetito!!

Fettine di pollo ripiene al pistacchio

Buonasera a tutti, stasera vi propongo un ottimo secondo piatto, che, è nato l’altra sera così sul momento con quello che avevo in frigo; eravamo un po’ stanchi della solita fettina di pollo alla griglia oppure semplicemente panata. Volevo usare il pistacchio perché l’abbinamento con la carne di pollo secondo me è buonissimo, volevo un ripieno cremoso, ma non avendo formaggio cremoso in casa ho optato per le sottilette e devo dire che il risultato è stato ottimo… Alessia ha fatto il bis :-D, son venute morbide e super gustose e poi credo siano un piatto abbastanza light, perché le ho cotte in forno.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di petto di pollo

sottilette

granella di pistacchio

pangrattato

olio evo

sale

pepe

Prendiamo le fettine di pollo e le sbattiamo un po’ con lo sbatticarne se sono spesse, mettiamo sale (poco, perché le sottilette sono già abbastanza sapide) e pepe, spennelliamo da entrambe i lati con olio evo e aggiungiamo la fettina di sottiletta e un po’ di granella di pistacchio....

 
chiudiamo la fettina a portafoglio 

e passiamo per bene nel pangrattato assicurandoci di sigillare bene. Disponiamo le fettina su una teglia con carta da forno e inforniamo a 200° forno statico per 15/20 minuti. 

Serviamo belle calde…. Buon appetito!!!